菜市場正門



菜市場內部廠房似的架構



就算是賣菜的攤位也要排號



餐廳裡可以喝到地道的瑞典魚湯


在中國,菜市場是我們習以為常的地方,熱鬧、擁擠、嘈雜、混合著泥土、調料以及腥膻的特別氣味,但卻是最鮮活最有生活氣息的地方。而在斯德哥爾摩,菜市場卻很少見,大多時候,人們只能在看起來面目雷同的各種超市裡購買日常飲食所需。


雖然在超市也可以買到彩椒、茄子、黃瓜、土豆等新鮮蔬菜,但更多的蔬菜卻是冷凍起來的。而且由於瑞典對食品衛生有著極其嚴格的要求,避免生肉鮮魚細菌引發衛生問題,所以即便是在很多超市也沒有生鮮賣,只有無聊的冷凍魚或者冰鎮的盒裝鮮肉。不誇張地說,想吃條新鮮的活魚,得等到春暖花開申請到許可證自己去釣!


然而對於中國人來說「民以食為天」啊,在想盡辦法買到所需食材的強大意念支持下,我終於找到了斯德哥爾摩的菜市場。


整個斯德哥爾摩市區只有3家菜市場,基本上都在市中心,其中最有名的當屬Östermalms saluhall,位於斯德哥爾摩富人區,直接翻譯過來就是「東城食品交易大廳」。有這樣接地氣的名字,現實中的菜市場卻是一座紅色磚混結構、華麗麗的、中世紀風格、不折不扣的百年古建築。


大廳建於1888年,在當時的瑞典是極其創新的建築設計,設計師的靈感據說來自於德國北部的中世紀磚房,選用了當時最新材料。至今保留完好的復雜的磚混及內部鑄鐵結構,保證了大廳的高度和通風良好。如今她作為瑞典的文物保護對象,仍舊是斯德哥爾摩最好的19世紀磚砌建築之一。


大廳內部整潔有序,每個攤位都保留著精美的原裝木雕,十分古樸。作為中國人我自然關注有沒有排骨、豬蹄、腔骨等平時難得買到的肉類,但我發現這裡有更多店主們引以為傲的一流食材:蔬菜水果、各種各樣的芝士、香腸熟食、來自世界各地的茶葉、新鮮的巨型的海魚以及龍蝦……


對於外國人來說最特別的莫過於大廳中央那家叫做安德森的鳥類和野生動物專賣店,店鋪四周懸掛著各種野生動物標本,巨大的馴鹿頭,漂亮的野雞,都在提示你這裡可以買到山珍野味,除了狍子馴鹿駝鹿,有時候還有熊肉。特別的是,即便是賣蔬菜的攤位,也有排號器,買菜時感覺自己在銀行,瑞典人是多麼的熱愛有序啊!


除了食材,烘焙坊、手工巧克力店、鮮榨果汁店、咖啡廳也一應俱全,幾個瑞典傳統魚類美食餐廳也在大廳的顯著位置,雖然這幾家餐廳就在帶著魚腥味的海鮮鋪子邊上,但好像絲毫不影響瑞典人在這裡享受美味的心情。雖然只是菜市場,但這裡的食材和餐飲價格也不算便宜。


2007年,她被美國知名美食雜誌《Bon Appetit》評為「世界最好的食品大廳」之一,世界著名廚師傑米-奧利弗也曾點名說這裡是斯德哥爾摩他最愛的地方。這座大廳充滿著古老的魅力,同時也乾淨整潔富有現代感。這絕不是一個屬於瑞典老年人的傳統意義的菜市場,追求復古感覺的年輕人同樣也願意跟朋友相約在這裡小坐。如今,越來越多的遊客將此地當做必去景點之一。如果你旅遊路過,不妨去探訪一番。(菜菜文 Raphael Cameron攝)



本文來源:半月談


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